Программа мастер-класса "Изыски французской кухни" Участники: 8-12 человек
Программа мастер-класса:
1. Вступление (10 минут) • Приветственное слово ведущего (шеф-повара). • Краткий обзор истории французской кухни и её особенностей. • Рассказ о выбранных блюдах и их значении в национальной кухне Франции.
2. Практическая часть (2 часа)
2.1. Закуски • Луковый суп (Soupe à l'oignon) - Классический французский суп, состоящий из карамелизированного лука, бульона и гренок с сыром. - Техника карамелизации лука и выбор правильных сортов сыра. - Советы по подаче и украшению.
• Киш Лорен (Quiche Lorraine) - Традиционный пирог с начинкой из бекона, сыра и сливочного соуса. - Особенности замеса теста и техники выпечки. - Варианты подачи и сочетания с соусами.
2.2. Десерт • Тарт татен (Tarte Tatin) - Перевернутый яблочный пирог, приготовленный с карамелизованными яблоками и слоеным тестом. - Техники работы с тестом и карамелизацией фруктов. - Украшение и подача десерта.
3. Дегустация (30 минут) • Совместная дегустация приготовленных блюд. • Обсуждение вкусовых нюансов и способов улучшения рецептов. • Рекомендации по сочетанию блюд с винами и напитками.
--- Материалы и продукты: • Для лукового супа: репчатый лук, куриный или говяжий бульон, белое сухое вино, багет, сыр Грюйер, масло. • Для киша Лорена: мука, яйца, молоко, сливочное масло, бекон, сыр Грюйер, мускатный орех. • Для тарта татена: яблоки, сахар, масло, слоеное тесто, лимонный сок.
--- Важные моменты: • Каждый участник получает рецептурные карты с пошаговыми инструкциями. • Ведущий делится профессиональными секретами и отвечает на вопросы участников.
Этот мастер-класс позволит вам освоить классические блюда французской кухни и удивить себя и близких своими кулинарными талантами!