Тибон — это про баланс двух миров в одном стейке: с одной стороны — нежная вырезка, с другой — насыщенный стриплойн, а между ними — Т‑образная кость. Именно она делает стейк особенным: работает как проводник тепла и помогает обеим частям прожариться идеально, сохраняя сочность и добавляя вкусу глубины.
На мастер‑классе шеф раскроет тонкости работы с тибоном и покажет, как влажное созревание в вакууме раскрывает характер мяса: волокна становятся мягче, а натуральный вкус говядины остаётся ярким и чистым. Вы увидите, как этот метод подчёркивает достоинства именно тибона — и на практике под руководством шефа приготовите свой стейк.
А в финале — дегустация: попробуете результат и поймёте, как кость и созревание вместе создают тот самый идеальный вкус. Меню вечера: Тартар из говядины с гренками Стейк Тибон Овощной салат Дегустация продукции VISHNEVSKIY Десерт от шефа Один напиток на выбор Продолжительность: 2,5-3 часа