История бренда
«Нужно делать правильно или никак. Быть верным тому пути, который ты наметил. Соответствовать во всем, в каждой детали. Как только отступишь от своей веры — что-то сломается внутри…»
Андрей Вишневский
НАША МИССИЯ
Главная миссия — объединение между собой ценителей гастрономии по всей России, создание коммьюнити для обмена профессиональным опытом среди рестораторов и производителей продуктов.
Рыцарь на логотипе бренда Vishnevskiy символизирует защиту потребителя от некачественного продукта. Поэтому вся атмосфера нашего бренда выдержана в этом стиле и пронизана духом благородства. Мы делаем продукт, которому можно доверять.
СЕРДЦЕ НАШЕГО КЛУБА — СОБСТВЕННАЯ ИННОВАЦИОННАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ МЯСА И РЫБЫ
Мы следуем опыту российских производителей и применяем только передовое оборудование на собственном предприятии в Нижнем Новгороде. Посещение нашего Гастроклуба всегда сопровождается обязательной экскурсией в лабораторию.
НАШЕ ПРОИЗВОДСТВО - НАША ГОРДОСТЬ, ПОТОМУ ЧТО:
Наш салями производится из мяса свиньи породы Дюрок. Мы строго соблюдаем традиционную итальянскую технологию, салями зреет в лучших итальянских шкафах Stagionello c контролем уровня кислотности и применением специй, специально собранных на юге Италии
Для переработки мяса используем французское оборудование, а для климатики — специальные камеры, разработанные Dr. Cuomo. И даже полы у нас особенные — антигрибковые, шведского производства — обладают высокой прочностью к стираемости
Строго придерживаемся санитарных норм и правил. На всех участках лаборатории работают современные системы очистки воздуха и воды немецкого производства. Длина фильтра только для очистки воздуха составляет 7 метров
Мы постоянно общаемся с технологами из Италии — экспертами про традиционному изготовлению салями и деликатесов из мяса, представителями торгово-промышленной палаты Италии, технологами крупных корпораций (Metro, Carrefour и другими) — специалистами в области эргономического и эффективного производства сырья
Андрей Вишневский — основатель бренда, обладает сертификатом менеджмента и стандартизации в производстве салями
Мы постоянно тестируем продукцию. Если появляются хоть малейшие сомнения в качестве результата, мы сразу же снимаем партию с производства для проведения дополнительных лабораторных испытаний
НАШИ ПРИОРИТЕТЫ И ПРИНЦИПЫ
Мы верим, что лучшее рождается только из лучшего и именно поэтому придерживаемся следующих принципов в производстве:
Поставщиков сырья мы отбираем по важнейшим критериям: форма выпаса скота, используемые удобрения, условия содержания и транспортировки
Мы учились у лучших итальянских салюмьеров и впитали всю эстетику вековых традиций вяления мяса и рыбы, а теперь хотим поделиться всем этим с вами
Мы стремимся сохранять естественность на всех этапах производства, поэтому в будущем планируем создать полный непрерывный вертикальный процесс от орошения земель для пастбища до готового продукта
Натуральные итальянские специи, контроль каждого этапа вяления и ферментации, а также тщательная упаковка продукта — всё это позволяет нам отказаться от ГМО и добавок в составе
Сырьё
Без ГМО
Процесс
Традиции
НАШИ ЦЕЛИ